牛肉炖菜

这道牛肉炖菜汤汁浓郁、肉质酥软，加入土豆、胡萝卜和香料慢炖，适合家庭晚餐或寒冷天气享用。

牛肉炖菜是一道经典的家常暖心料理，牛肉经过煎香后与洋葱、胡萝卜、土豆和番茄一起慢炖，形成浓厚鲜美的汤汁。成品肉质软烂、蔬菜入味，既可以单独食用，也可以搭配米饭、面包或土豆泥。做法简单，适合周末提前准备，也很适合一次炖一锅，全家分食。

食材

• 牛腩或牛肩肉 800克，切成大块
• 土豆 2个，去皮切块
• 胡萝卜 2根，切滚刀块
• 洋葱 1个，切块
• 蒜瓣 4瓣，切碎
• 番茄 2个，切块
• 番茄酱 2汤匙
• 面粉 1汤匙
• 食用油 2汤匙
• 月桂叶 2片
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 热水或牛肉高汤 800毫升
• 欧芹碎 适量，用于装饰

做法

1. 把牛肉块擦干，撒少许盐和黑胡椒，静置5分钟。
2. 在厚底锅中加入食用油，中火加热后放入牛肉块，分批煎至表面金黄，取出备用。
3. 同一锅中加入洋葱和蒜末，翻炒至散发香味并略微变软。
4. 加入番茄块和番茄酱，继续翻炒2到3分钟，让番茄释放出颜色和香气。
5. 撒入面粉，快速翻炒均匀，再倒入热水或牛肉高汤，搅拌至无明显颗粒。
6. 加入牛肉、生抽、老抽和月桂叶，大火煮开后转小火，加盖炖煮1小时。
7. 加入胡萝卜和土豆，继续小火炖煮25到30分钟，直到牛肉软烂、蔬菜熟透。
8. 根据口味调整盐和黑胡椒，若汤汁过稀可开盖再煮几分钟收浓。
9. 盛出后撒上欧芹碎即可食用，可搭配米饭、面包或法棍。