香辣牛肉炖菜

这道香辣牛肉炖菜浓郁饱满，融合牛肉、豆类、番茄和香料，做法简单，适合家庭晚餐、聚会或提前备餐。

这道香辣牛肉炖菜口感浓厚、香气十足，牛肉在番茄、豆类和多种香料的慢炖下变得柔软入味。它既可以作为一锅主菜，也适合搭配米饭、面包或玉米饼一起享用。做法不复杂，适合工作日备餐，也很适合周末慢慢炖煮后与家人分享。

食材

• 500克牛绞肉
• 1个中等大小洋葱，切丁
• 3瓣大蒜，切碎
• 1个红甜椒，切丁
• 1个青甜椒，切丁
• 2汤匙植物油
• 2汤匙番茄酱
• 1罐去皮番茄丁，约400克
• 1罐番茄泥，约250克
• 1罐红腰豆，沥干并冲洗
• 1罐黑豆，沥干并冲洗
• 250毫升牛肉高汤或清水
• 2茶匙辣椒粉
• 1茶匙孜然粉
• 1茶匙烟熏红椒粉
• 1/2茶匙干牛至
• 1/4茶匙辣椒碎，按口味调整
• 1茶匙盐，按口味调整
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1茶匙糖，可选
• 适量葱花或香菜，用于装饰
• 适量酸奶油或奶酪丝，用于搭配，可选

做法

1. 在大锅中用中火加热植物油，放入洋葱、红甜椒和青甜椒，翻炒约5分钟，直到变软。
2. 加入蒜末，继续翻炒约30秒，直到香味释放出来。
3. 放入牛绞肉，用锅铲压散并翻炒，直到颜色变褐且基本熟透。
4. 加入番茄酱，搅拌均匀后再炒1分钟，让风味更浓郁。
5. 倒入去皮番茄丁、番茄泥和牛肉高汤，搅拌均匀。
6. 加入辣椒粉、孜然粉、烟熏红椒粉、干牛至、辣椒碎、盐和黑胡椒，如喜欢更圆润的口味可加入少许糖。
7. 转小火，盖上锅盖，慢炖25分钟，中途偶尔搅拌，防止粘底。
8. 加入红腰豆和黑豆，继续小火炖煮15到20分钟，直到汤汁略微变浓、味道融合。
9. 尝味并按需要调整盐和辣度。
10. 盛出后撒上葱花或香菜，可搭配酸奶油、奶酪丝、米饭、面包或玉米饼一起食用。