鸡肉香肠什锦炖饭

一道香气浓郁的鸡肉香肠什锦炖饭，融合番茄、彩椒、芹菜与香料，口感丰富，做法简单，适合家庭晚餐。

这道鸡肉香肠什锦炖饭灵感来自美式南方经典做法，使用鸡腿肉、烟熏香肠、番茄和彩椒慢慢炖煮，让米饭吸收浓郁汤汁与香料风味。成品既有鲜美肉香，也有蔬菜的清甜，口感层次丰富，非常适合寒冷天气或想做一锅轻松又满足的家常菜时享用。

食材

• 去骨鸡腿肉 450 克，切块
• 烟熏香肠 200 克，切片
• 长粒米 300 克
• 洋葱 1 个，切丁
• 青椒 1 个，切丁
• 红椒 1 个，切丁
• 芹菜 2 根，切丁
• 大蒜 4 瓣，切碎
• 去皮番茄丁 400 克
• 鸡汤 750 毫升
• 橄榄油 2 汤匙
• 番茄酱 1 汤匙
• 烟熏红椒粉 1 茶匙
• 干百里香 1 茶匙
• 月桂叶 2 片
• 卡宴辣椒粉 1/4 茶匙，可选
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 小葱 2 根，切碎，用于装饰

做法

1. 将鸡肉用少许盐、黑胡椒和半茶匙烟熏红椒粉拌匀，静置 10 分钟。
2. 在深锅中加热橄榄油，放入香肠片煎至边缘微焦，取出备用。
3. 同一锅中放入鸡肉块，翻炒至表面上色后取出备用。
4. 加入洋葱、青椒、红椒和芹菜，炒至变软，再加入蒜末继续翻炒 1 分钟。
5. 加入番茄酱、去皮番茄丁、剩余的烟熏红椒粉、干百里香、月桂叶和卡宴辣椒粉，搅拌均匀。
6. 倒入鸡汤并煮开，加入米饭后转小火，盖上锅盖焖煮 15 分钟，期间偶尔轻轻搅拌，避免粘底。
7. 加入预先煎好的鸡肉和香肠，继续小火煮 10 到 12 分钟，直到米饭熟透且汤汁浓稠。
8. 关火后静置 5 分钟，取出月桂叶，撒上小葱碎即可食用。