匈牙利古拉什炖牛肉汤

学习如何制作正宗风味的匈牙利古拉什炖牛肉汤，牛肉软烂、土豆香甜，汤汁浓郁，适合寒冷天气享用。

这道匈牙利古拉什炖牛肉汤以牛肉、洋葱、甜椒粉和土豆为主要食材，慢炖后形成浓郁醇厚的汤汁，香气温暖，口感丰盛。它既可以作为一锅主食，也适合作为家庭聚餐的暖胃汤品。以下做法保留了传统风味，并适合日常厨房操作。

食材

• 牛腩或牛肩肉 600克，切成2到3厘米见方
• 中等大小洋葱 2个，切丁
• 大蒜 3瓣，切碎
• 植物油 2汤匙
• 甜椒粉 2汤匙
• 番茄膏 1汤匙
• 胡萝卜 2根，切块
• 土豆 3个，去皮切块
• 红甜椒 1个，切块
• 牛肉高汤或清水 1升
• 月桂叶 2片
• 孜然粉 1茶匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 欧芹少许，切碎，用于装饰
• 酸奶油 少许，用于食用时搭配，可选

做法

1. 在厚底锅中加热植物油，放入洋葱，中小火炒至透明并略微金黄。
2. 加入大蒜继续翻炒约30秒，随后放入牛肉块，翻炒至表面变色。
3. 加入甜椒粉、番茄膏和孜然粉，快速拌匀，让香料均匀包裹牛肉，避免甜椒粉炒糊。
4. 倒入牛肉高汤或清水，加入月桂叶，大火煮开后转小火，加盖炖煮约1小时。
5. 加入胡萝卜、土豆和红甜椒，继续炖煮25到30分钟，直到蔬菜软熟、牛肉非常嫩。
6. 根据口味加入盐和黑胡椒调味，若汤汁过稠，可酌量加入热水调整浓度。
7. 关火后静置5分钟，盛入碗中，撒上欧芹碎，喜欢的话可加少许酸奶油一起食用。