白豆汤

这道白豆汤浓郁顺滑，加入蔬菜与香草，做法简单，适合日常家常餐桌，暖胃又有饱足感。

白豆汤是一道口感醇厚、营养丰富的家常汤品，适合在天气转凉时享用。白豆经过慢火炖煮后变得绵软细腻，再与洋葱、胡萝卜、芹菜和香草融合，汤体自然浓稠，风味温和而有层次。无论作为午餐、晚餐，还是搭配面包一起食用，都非常合适。

食材

• 300克干白豆，提前浸泡8小时或过夜
• 1汤匙橄榄油
• 1个中等大小洋葱，切丁
• 2瓣大蒜，切碎
• 2根胡萝卜，切丁
• 2根芹菜，切丁
• 1片月桂叶
• 1茶匙百里香干叶
• 1.2升蔬菜高汤或清水
• 适量盐
• 适量黑胡椒
• 2汤匙欧芹碎，用于装饰
• 可选：1汤匙柠檬汁，提升清爽度

做法

1. 将浸泡好的白豆沥干并冲洗备用。
2. 在大汤锅中加热橄榄油，放入洋葱、胡萝卜和芹菜，中火翻炒约5分钟，直到蔬菜变软。
3. 加入大蒜继续翻炒30秒，直至散发香味。
4. 加入白豆、月桂叶、百里香和高汤，煮沸后转小火加盖慢炖约35至45分钟，直到白豆完全变软。
5. 取出月桂叶，用勺子将锅中部分白豆压碎，帮助汤体变得更浓稠。
6. 根据口味加入盐和黑胡椒调味，如喜欢更清新的风味，可加入柠檬汁。
7. 盛入碗中，撒上欧芹碎即可食用。