西葫芦千层烤

清爽低碳的西葫芦千层烤，层层叠加肉酱、奶香白酱和芝士，口感丰富，适合日常正餐或周末聚餐。

这道西葫芦千层烤用西葫芦片代替传统面片，搭配浓郁肉酱、顺滑白酱和融化芝士，既轻盈又满足。成品层次分明，切开后非常漂亮，适合搭配沙拉，也可以作为一顿完整主餐。制作时先处理西葫芦的水分，再分层组装并烘烤至表面金黄即可。

食材

• 3根中等大小西葫芦
• 400克牛肉末
• 1个洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切末
• 2汤匙橄榄油
• 400克番茄碎
• 2汤匙番茄酱
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙黑胡椒粉
• 1茶匙干牛至
• 1茶匙干罗勒
• 2汤匙黄油
• 2汤匙面粉
• 500毫升牛奶
• 1/4茶匙肉豆蔻粉
• 150克马苏里拉芝士，刨丝
• 50克帕玛森芝士，刨丝
• 适量盐
• 适量黑胡椒粉
• 少许黄油或橄榄油，用于抹烤盘

做法

1. 将烤箱预热至200摄氏度。用少许黄油或橄榄油抹匀烤盘，备用。
2. 西葫芦洗净后切成长薄片，厚度约3毫米。用厨房纸轻轻吸干表面水分，如时间允许，可撒少许盐静置10分钟后再擦干，这样成品不会出水过多。
3. 制作肉酱：锅中加入橄榄油，放入洋葱炒至变软透明，再加入大蒜炒出香味。加入牛肉末翻炒至变色并散开，加入番茄碎、番茄酱、盐、黑胡椒、干牛至和干罗勒，小火煮10至15分钟，至酱汁略微浓稠。
4. 制作白酱：另起锅融化黄油，加入面粉搅拌1分钟，形成面糊后分次倒入牛奶，不断搅拌避免结块。煮至顺滑浓稠后，加入肉豆蔻粉、盐和黑胡椒调味，关火备用。
5. 开始组装：烤盘底部先铺一层薄薄的肉酱，再铺一层西葫芦片，接着加入白酱和少量马苏里拉芝士。重复分层，直到用完全部材料，最上层铺白酱并撒上剩余的马苏里拉芝士和帕玛森芝士。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱，烘烤35至40分钟，直到表面金黄、边缘冒泡且西葫芦完全熟软。如果表面上色过快，可在后半段松松覆盖一层锡纸。
7. 出炉后静置10至15分钟再切块，这样层次会更稳定，口感也更好。可直接食用，或搭配绿色沙拉一起上桌。