西葫芦小船

这道西葫芦小船做法简单，外形可爱，内馅鲜香，适合作为轻食、配菜或聚会小吃。

西葫芦小船是一道轻盈又百搭的蔬菜料理，口感柔嫩，内馅可以灵活搭配奶酪、番茄和香草，既适合日常餐桌，也适合宴客。它制作简单，烘烤后香气十足，作为配菜或轻食都很合适。

食材

• 2根中等大小西葫芦
• 1汤匙橄榄油
• 1/2茶匙盐
• 1/4茶匙黑胡椒
• 1个小洋葱，切细丁
• 2瓣大蒜，切碎
• 1个中等大小番茄，去籽切丁
• 80克马苏里拉奶酪，擦丝
• 2汤匙帕玛森奶酪，擦碎
• 1汤匙切碎欧芹
• 1/2茶匙干牛至
• 适量额外橄榄油，用于刷表面

做法

1. 将烤箱预热至200摄氏度，并在烤盘上铺好烘焙纸。
2. 西葫芦纵向对半切开，用小勺轻轻挖出中间部分，形成小船状，保留约0.5厘米厚的边缘。挖出的西葫芦瓤切碎备用。
3. 在锅中加入橄榄油，放入洋葱炒至变软，再加入大蒜和切碎的西葫芦瓤，翻炒2到3分钟。
4. 加入番茄丁、盐、黑胡椒和干牛至，继续翻炒至多余水分略微收干，然后关火，拌入欧芹。
5. 将西葫芦小船放入烤盘，表面轻刷少许橄榄油，填入炒好的馅料，再撒上马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪。
6. 放入烤箱烘烤20到25分钟，直到西葫芦变软、奶酪融化并呈金黄色。
7. 出炉后静置2分钟再食用，可作为配菜、开胃菜或轻晚餐。