西葫芦小饼

外酥里嫩的西葫芦小饼，做法简单，适合作为蔬菜配菜、下午茶点心或轻食主食，口感清爽又美味。

这道西葫芦小饼外层金黄酥脆，内部柔软湿润，带有西葫芦天然的清甜和香草气息。做法非常简单，适合搭配米饭、肉类、沙拉，或直接作为健康小食享用。

食材

• 2个中等大小西葫芦
• 1茶匙盐
• 2个鸡蛋
• 1/2杯中筋面粉
• 1/4杯帕玛森奶酪碎，可选
• 2瓣大蒜，切末
• 2汤匙切碎的香葱
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1/2茶匙泡打粉
• 适量食用油，用于煎制

做法

1. 将西葫芦洗净后擦成丝，放入碗中加入盐，静置10分钟以释放水分。
2. 用手或干净纱布尽量挤干西葫芦中的水分，这一步会让小饼更酥脆。
3. 在大碗中加入西葫芦丝、鸡蛋、面粉、帕玛森奶酪碎、大蒜末、香葱、黑胡椒和泡打粉，搅拌均匀，形成略稠的面糊。
4. 平底锅中倒入少许食用油，中小火加热。
5. 用勺子舀取面糊放入锅中，轻轻压扁成小饼状，每面煎约2至3分钟，直到两面金黄熟透。
6. 将煎好的小饼放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳。
7. 可搭配酸奶酱、蒜味蛋黄酱或柠檬汁一起享用。