土豆沙拉

这道清爽细腻的土豆沙拉做法简单，口感绵软，适合作为蔬菜配菜、野餐冷盘或日常家常餐桌的一道百搭料理。

土豆沙拉是一道经典又百搭的配菜，口感绵软，调味清爽，既可以搭配烤肉、炸物和三明治，也很适合在炎热天气里冷藏后食用。这个版本使用简单的基础食材，步骤清晰，适合家庭厨房快速完成。

食材

• 500克土豆
• 1小根胡萝卜，切小丁
• 2个鸡蛋
• 3汤匙蛋黄酱
• 1汤匙原味酸奶或酸奶油
• 1茶匙第戎芥末
• 1汤匙切碎的欧芹
• 1汤匙切碎的细香葱
• 适量盐
• 适量黑胡椒
• 1茶匙苹果醋或柠檬汁
• 可选：1/2根芹菜，切小丁
• 可选：2汤匙甜玉米粒

做法

1. 将土豆去皮或洗净后切成大小均匀的块，放入加盐的冷水锅中。大火煮开后转中小火，煮至用叉子可以轻松扎透，但不要煮散。
2. 同时把鸡蛋放入另一锅中煮熟，约10分钟后捞出，放入冷水中降温，剥壳切丁备用。
3. 胡萝卜和可选配料芹菜、玉米粒准备好。若喜欢更柔软的口感，可将胡萝卜丁与土豆同煮2到3分钟后捞出。
4. 把煮熟的土豆沥干，稍微放凉，保持温热但不烫手，然后放入大碗中。
5. 加入胡萝卜丁、鸡蛋丁、蛋黄酱、酸奶或酸奶油、第戎芥末、苹果醋或柠檬汁、欧芹和细香葱，轻轻拌匀。
6. 用盐和黑胡椒调味，根据口感再调整酸味和奶油感。若沙拉偏干，可再加少许蛋黄酱或酸奶。
7. 将土豆沙拉冷藏至少20分钟后再食用，风味更融合。食用前可再次尝味并适当补充香草。