彩椒酿馅

一道色彩鲜艳、做法简单的彩椒酿馅，内馅鲜香多汁，适合作为主菜或配菜。

彩椒酿馅是一道做法灵活、口感丰富的家常菜。彩椒经过烘烤后变得柔软清甜，内部填入调味肉馅、米饭和奶酪，出炉后香气浓郁，既能作为一餐中的主菜，也很适合作为丰盛的配菜。

食材

• 4个大彩椒，洗净并对半切开，去籽去蒂
• 300克牛肉末或猪牛混合肉末
• 1杯熟米饭
• 1个中等大小洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切末
• 1个番茄，切丁
• 2汤匙橄榄油
• 1/2茶匙盐，按口味调整
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1茶匙甜椒粉
• 1茶匙干牛至
• 1/2杯番茄酱
• 1杯马苏里拉奶酪丝
• 2汤匙切碎欧芹，可选

做法

1. 将烤箱预热至190摄氏度，并在烤盘上铺好烘焙纸或薄薄抹油。
2. 彩椒对半切开后去除籽和白膜，平铺在烤盘上，表面轻刷少许橄榄油。
3. 平底锅中加入橄榄油，中火炒香洋葱和大蒜，直到洋葱变软透明。
4. 加入肉末翻炒至变色散开，再放入番茄丁、盐、黑胡椒、甜椒粉和干牛至，继续翻炒约3分钟。
5. 加入熟米饭和番茄酱，搅拌均匀，让馅料充分融合，如果味道偏淡可再调整调味。
6. 将馅料填入每个彩椒中，轻轻压实，表面撒上马苏里拉奶酪丝。
7. 放入烤箱烘烤30到35分钟，直到彩椒变软、奶酪融化并略带金黄。
8. 出炉后静置5分钟，撒上欧芹即可食用。