素食萨莫萨角

外皮酥脆、内馅香浓的素食萨莫萨角，搭配孜然与咖喱香气，适合作为开胃小食、配菜或派对点心。

这道素食萨莫萨角采用金黄酥脆的面皮，包入土豆、豌豆和香料调制的馅料，香气浓郁、口感层次丰富。它既可以作为餐前小食，也很适合作为蔬菜类配菜，搭配酸奶酱、薄荷酱或番茄酱都很美味。做法并不复杂，只要掌握好面团和包制方法，就能在家复刻出经典的街头风味。

食材

• 中筋面粉 250克
• 盐 1茶匙
• 食用油 3汤匙
• 清水 约90毫升
• 土豆 3个，中等大小
• 冷冻或新鲜豌豆 80克
• 洋葱 1个，切细丁
• 姜末 1茶匙
• 蒜末 2瓣
• 孜然籽 1茶匙
• 咖喱粉 1茶匙
• 姜黄粉 1/2茶匙
• 印度混合香料粉 1/2茶匙
• 辣椒粉 1/2茶匙，可按口味调整
• 香菜末 2汤匙
• 柠檬汁 1汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 油炸用油 适量

做法

1. 先处理馅料：将土豆煮熟后去皮，压成粗泥，保留一些颗粒感。
2. 锅中加入少许油，放入孜然籽爆香，再加入洋葱丁、姜末和蒜末，中小火翻炒至洋葱变软透明。
3. 加入咖喱粉、姜黄粉、印度混合香料粉和辣椒粉，快速翻炒出香味。
4. 放入豌豆和土豆泥，翻拌均匀后加盐和黑胡椒调味。关火后加入柠檬汁和香菜末，放凉备用。
5. 准备面团：将面粉、盐和食用油混合，搓成细碎颗粒状后分次加入清水，揉成偏硬但光滑的面团。
6. 盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟，让面团更容易擀开。
7. 将面团分成12份，擀成薄圆片后对半切开，每半片卷成圆锥形，边缘用少量清水粘合。
8. 在圆锥中填入适量馅料，封口捏紧，做成三角形萨莫萨角。
9. 锅中倒入足量油，加热至中火偏低，放入萨莫萨角慢炸，炸至表面金黄酥脆。
10. 捞出后放在厨房纸上吸去多余油脂，稍微放凉即可食用。