烤杂蔬

这道烤杂蔬色彩丰富、做法简单，外焦里嫩，适合作为健康配菜、便当配菜或轻食主食搭配。

烤杂蔬是一道非常百搭的蔬菜配菜，适合搭配烤肉、鱼类、意面、米饭或作为轻食的一部分。选用多种当季蔬菜，拌入橄榄油和简单调味后送入烤箱，能保留蔬菜的自然甜味，并带来迷人的焦香口感。这道食谱步骤简单，准备时间短，也很适合一次多做一些，冷藏后第二天加热依然美味。

食材

• 2个中等大小的胡萝卜，去皮后切成条
• 1个西葫芦，切成厚片
• 1个红甜椒，切成块
• 1个黄甜椒，切成块
• 1个小红洋葱，切成瓣
• 200克西兰花，分成小朵
• 200克樱桃番茄
• 2汤匙橄榄油
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙黑胡椒粉
• 1茶匙干百里香
• 1茶匙蒜粉
• 1汤匙柠檬汁
• 可选：少许切碎欧芹用于装饰

做法

1. 将烤箱预热至200摄氏度，并在烤盘上铺好烘焙纸。
2. 把胡萝卜、西葫芦、甜椒、红洋葱、西兰花和樱桃番茄放入大碗中。
3. 加入橄榄油、盐、黑胡椒粉、干百里香和蒜粉，充分拌匀，让每一块蔬菜都均匀裹上调味料。
4. 将蔬菜平铺到烤盘上，尽量不要堆叠，以便受热均匀。
5. 放入烤箱烤约25到30分钟，中途翻动一次，直到蔬菜边缘微微金黄、内部变软。
6. 取出后淋上柠檬汁，按需要再调整盐和黑胡椒的味道。
7. 如果喜欢，可撒上少许切碎欧芹后立即食用。