藜麦沙拉

清爽营养的藜麦沙拉，搭配新鲜蔬菜、香草和柠檬橄榄油酱，适合作为轻食午餐或健康配菜。

这道藜麦沙拉口感清新，营养均衡，富含植物蛋白、膳食纤维和多种维生素。做法简单，准备速度快，非常适合作为工作日午餐、野餐便当或烤肉的清爽配菜。柠檬和橄榄油调制的酱汁能很好地提升整体风味，让每一口都清爽不腻。

食材

• 1杯藜麦
• 2杯清水
• 1根黄瓜，切丁
• 1个红甜椒，切丁
• 1杯樱桃番茄，对半切开
• 1/2个红洋葱，切细丁
• 1/4杯新鲜欧芹，切碎
• 2汤匙新鲜薄荷，切碎
• 1个牛油果，切丁
• 1/3杯菲达奶酪，掰碎，可选
• 2汤匙橄榄油
• 2汤匙柠檬汁
• 1茶匙第戎芥末
• 1小瓣大蒜，磨碎
• 适量盐
• 适量黑胡椒

做法

1. 先用流动清水冲洗藜麦，去除表面的天然苦味物质。
2. 将藜麦和清水放入锅中，大火煮沸后转小火，加盖煮约15分钟，直到水分被吸收、藜麦变得蓬松透明。
3. 关火后静置5分钟，再用叉子轻轻拨松，放凉备用。
4. 在大碗中加入黄瓜、红甜椒、樱桃番茄、红洋葱、欧芹和薄荷，拌匀。
5. 另取一个小碗，混合橄榄油、柠檬汁、第戎芥末、蒜末、盐和黑胡椒，搅拌至乳化。
6. 将放凉的藜麦加入蔬菜碗中，倒入调味汁，轻轻翻拌均匀。
7. 最后加入牛油果和菲达奶酪，如有使用，轻柔拌匀，避免牛油果压碎。
8. 尝一下味道，按需补充盐、黑胡椒或柠檬汁。
9. 可立即食用，也可冷藏15至20分钟后再吃，风味更佳。