非洲茄汁乔洛夫饭

这道充满番茄香气的乔洛夫饭色泽鲜亮、口感松软，适合作为蔬菜和配菜，也能单独作为一顿满足的主食。

乔洛夫饭是西非极具代表性的番茄风味米饭，带有洋葱、甜椒和香料的层次香气，颜色鲜红诱人，口感松软而入味。它既可以作为蔬菜和配菜搭配烤肉、炸鱼或炖菜，也能单独成为一盘非常有满足感的主食。这份做法经过本地化整理，步骤清晰，适合家庭厨房操作。

食材

• 长粒米 2 杯
• 植物油 3 汤匙
• 洋葱 1 个，切碎
• 红甜椒 1 个，切碎
• 大蒜 3 瓣，切末
• 番茄泥 1 罐，约 400 克
• 番茄膏 2 汤匙
• 蔬菜高汤或清水 3 杯
• 月桂叶 2 片
• 干百里香 1 茶匙
• 咖喱粉 1 茶匙
• 烟熏红椒粉 1 茶匙
• 黑胡椒 1/2 茶匙
• 盐 适量
• 青葱 2 根，切片
• 胡萝卜丁 1/2 杯，可选
• 豌豆 1/2 杯，可选

做法

1. 将大米用冷水冲洗 2 到 3 次，直到水大致变清，然后沥干备用。
2. 在厚底锅中加入植物油，中火加热后放入洋葱和红甜椒，翻炒 4 到 5 分钟，直到变软并散发香气。
3. 加入大蒜继续翻炒 30 秒，再加入番茄泥和番茄膏，小火至中火翻炒 5 到 7 分钟，直到番茄味变浓、颜色更深。
4. 加入月桂叶、百里香、咖喱粉、烟熏红椒粉、黑胡椒和适量盐，搅拌均匀。
5. 倒入蔬菜高汤或清水，加入胡萝卜丁和豌豆，如果使用的话。煮沸后转小火，尝一下味道并适当调整盐。
6. 加入沥干的大米，搅拌均匀后盖上锅盖，用小火焖煮 20 到 25 分钟，期间尽量不要频繁开盖。
7. 当米饭吸收大部分液体并变得松软时，关火静置 5 分钟，然后用叉子轻轻翻松。
8. 最后撒上青葱即可食用，可搭配烤蔬菜、炸香蕉、烤鸡或豆类菜肴。