解构春卷配菜

这道解构春卷配菜保留了春卷的清爽口感与亚洲风味，以快炒蔬菜、爽脆配料和酸甜酱汁组合而成，适合作为轻食、开胃菜或配菜。

这是一道受春卷启发的解构版蔬菜料理，用胡萝卜、卷心菜、豆芽和香草等食材，搭配清爽酱汁与脆口配料，呈现出春卷的风味，却更轻盈、更容易制作。非常适合作为日常配菜、派对开胃菜或健康午餐。

食材

• 2汤匙植物油
• 2瓣大蒜，切末
• 1茶匙姜末
• 1根胡萝卜，切成细丝
• 1杯紫甘蓝，切细丝
• 1杯绿卷心菜，切细丝
• 1杯豆芽
• 2根葱，切片
• 1/2杯香菜叶
• 1/4杯薄荷叶，可选
• 2汤匙烤花生，粗碎
• 1汤匙芝麻，熟的
• 2张米纸，切成细条并烤脆，可选
• 盐，适量
• 黑胡椒，适量
• 酱汁：3汤匙酱油
• 2汤匙米醋
• 1汤匙青柠汁
• 1汤匙蜂蜜或糖浆
• 1茶匙香油
• 1小瓣蒜，磨成泥
• 1/2茶匙辣椒碎，可选

做法

1. 先调制酱汁：将酱油、米醋、青柠汁、蜂蜜、香油、蒜泥和辣椒碎混合，搅拌均匀，备用。
2. 在大平底锅中加热植物油，放入蒜末和姜末，小火炒香，注意不要炒焦。
3. 加入胡萝卜丝、紫甘蓝和绿卷心菜，中大火快炒2到3分钟，保留蔬菜的脆嫩口感。
4. 放入豆芽和葱片，继续翻炒30秒到1分钟，加入少许盐和黑胡椒调味后关火。
5. 将炒好的蔬菜盛入盘中，撒上香菜叶、薄荷叶、花生碎、芝麻和脆米纸条。
6. 食用前淋上酱汁，轻轻拌匀即可，或将酱汁单独提供，保持更强的脆感。