四季豆砂锅焗烤

这道四季豆砂锅焗烤做法简单，口感鲜嫩浓郁，适合作为家常配菜、节日配餐或便当搭配。

四季豆砂锅焗烤是一道温暖家常的蔬菜配菜，带有奶香和轻微焦香，既能搭配米饭、烤肉，也很适合节日餐桌。做法简单，先将四季豆稍作焯烫，再与奶油酱和洋葱一起入烤，最后形成表面金黄、内部嫩滑的口感。

食材

• 500克四季豆，洗净去两端
• 1个中等大小洋葱，切细丁
• 2瓣大蒜，切碎
• 2汤匙黄油
• 2汤匙橄榄油
• 2汤匙中筋面粉
• 500毫升牛奶
• 1茶匙盐，按口味调整
• 1/2茶匙黑胡椒粉
• 1/4茶匙肉豆蔻粉，可选
• 100克刨碎帕尔马干酪或其他易融化奶酪
• 1/2杯面包糠
• 1汤匙黄油，用于抹烤盘

做法

1. 将烤箱预热至180摄氏度，并用少量黄油抹匀一个中号烤盘。
2. 把四季豆放入加盐沸水中焯烫3到4分钟，直到颜色变鲜绿但仍保持脆嫩。捞出后立即过冷水，沥干备用。
3. 在平底锅中加入黄油和橄榄油，中火炒香洋葱，直到变软透明，再加入蒜末翻炒约30秒。
4. 加入面粉，快速搅拌1分钟形成面糊，再分次倒入牛奶，不停搅拌至酱汁变稠顺滑。
5. 调入盐、黑胡椒和肉豆蔻粉，加入一半帕尔马干酪，搅拌均匀后离火。
6. 把四季豆放入烤盘中，倒入奶油酱并轻轻拌匀，使四季豆均匀裹上酱汁。
7. 在表面撒上剩余的奶酪和面包糠，喜欢更香脆口感的话可再淋少许融化黄油。
8. 放入烤箱烘烤25到30分钟，直到表面金黄、边缘冒泡。
9. 出炉后静置5分钟再食用，让酱汁更稳定，口感更好。