黄油煎杏鲍菇

学会做外焦里嫩、香气浓郁的黄油煎杏鲍菇，做法简单，适合作为素食主菜、配菜或下饭小菜。

这道黄油煎杏鲍菇外表金黄微焦，内部保持多汁弹嫩，带有黄油、蒜香和黑胡椒的复合香气。做法简单，材料少，非常适合忙碌日常、周末简餐或搭配米饭、面食、烤肉一起食用。按照这个配方，你可以轻松做出餐厅风味的杏鲍菇。

食材

• 杏鲍菇 300克
• 黄油 20克
• 橄榄油 1汤匙
• 大蒜 2瓣，切末
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1茶匙，可选
• 黑胡椒粉 1/2茶匙
• 盐 1/4茶匙，按口味调整
• 欧芹碎 少许，可选
• 葱花 少许，可选

做法

1. 将杏鲍菇擦净，切成约1厘米厚的长片或圆片；如果较粗，可以再对半切开，方便煎制均匀。
2. 在杏鲍菇表面轻轻划几刀，帮助入味，但不要切断。
3. 平底锅中加入橄榄油和一半黄油，中火加热至黄油融化并开始微微起泡。
4. 放入杏鲍菇，平铺不重叠，先煎一面约3到4分钟，直到呈现金黄色焦边。
5. 翻面后继续煎2到3分钟，加入蒜末、生抽、蚝油、盐和黑胡椒粉。
6. 加入剩余黄油，让调味料均匀包裹杏鲍菇，继续翻炒约30秒至1分钟。
7. 关火后撒上欧芹碎或葱花，立即装盘食用，口感最佳。