黃金黃米飯

這道黃金黃米飯色澤鮮亮、粒粒分明，做法簡單，適合作為日常配菜、節日餐桌或搭配烤肉、燉菜享用。

黃金黃米飯是一道做法簡單、顏色誘人的配菜，常見於家庭餐桌與節日宴席。它以米飯為基礎，加入薑黃或薑黃粉、洋蔥、大蒜和少量蔬菜，炒香後再以適量高湯煮熟，讓每一粒米都均勻上色，口感鬆軟而不黏。這道菜既能單獨作為素食配菜，也非常適合搭配烤雞、牛排、燉肉或豆類料理。

食材

• 2杯長粒米
• 1湯匙植物油或橄欖油
• 1/2個中等大小洋蔥，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 1茶匙薑黃粉
• 1/2杯胡蘿蔔丁
• 3杯熱蔬菜高湯或清水
• 1茶匙鹽，或依口味調整
• 1/2茶匙黑胡椒粉
• 2湯匙切碎香菜或歐芹，可選

做法

1. 將米放入細篩中，用冷水沖洗2到3次，直到水變得較清，然後瀝乾備用。
2. 在中火鍋中加入油，放入洋蔥炒至透明，約2到3分鐘。
3. 加入大蒜和胡蘿蔔丁，翻炒約1分鐘，直到散發香氣。
4. 加入薑黃粉，快速拌炒數秒，讓香氣釋放並使油脂均勻上色。
5. 加入瀝乾的米，翻炒2到3分鐘，讓每粒米都裹上調味油脂。
6. 倒入熱高湯或清水，加入鹽和黑胡椒，攪拌一次後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約15到18分鐘，直到液體基本被吸收。
7. 關火後靜置5分鐘，不要立即開蓋，讓米飯更鬆散。
8. 用叉子輕輕翻鬆米飯，若喜歡可撒上香菜或歐芹後立即上桌。