红豆米饭

学会制作一锅香气十足的红豆米饭，口感松软、营养均衡，适合作为素食主餐或搭配各类家常菜的配菜。

红豆米饭是非常经典的家常搭配，做法简单，味道朴实却很有满足感。米饭吸收了红豆的香气，口感松软，营养也更均衡。它既可以单独作为一份清爽的素食餐，也适合搭配烤蔬菜、煎蛋、炖菜或肉类一起食用。

食材

• 1杯红豆
• 1.5杯白米
• 1个中等大小洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 2汤匙植物油
• 4杯热水，按需调整
• 1片月桂叶
• 1茶匙盐，按口味调整
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1汤匙切碎欧芹，可选

做法

1. 将红豆洗净后浸泡至少4小时，最好过夜。浸泡后沥干备用。
2. 锅中加入植物油，加热后放入洋葱炒至透明，再加入大蒜炒出香味。
3. 加入红豆、月桂叶和热水，煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约25到30分钟，直到红豆变软但仍保持形状。
4. 加入洗净的米饭，必要时再补一点热水，搅拌均匀后继续小火煮约15分钟，直到米饭熟透、液体基本被吸收。
5. 加入盐和黑胡椒调味，关火后焖5分钟。
6. 上桌前撒上切碎欧芹，可按喜好搭配沙拉、烤蔬菜或主菜一起食用。