德国土豆沙拉

这道德国土豆沙拉口感酸香开胃，搭配培根、洋葱和芥末酱汁，适合作为配菜、聚餐冷盘或简单主餐。

德国土豆沙拉是一道经典的德式配菜，以土豆为主角，加入培根、洋葱和带有酸味的调味汁，风味浓郁而不腻。与常见的蛋黄酱土豆沙拉不同，这一版本更清爽，适合温热或常温享用。无论搭配烤肉、香肠，还是作为便当中的一份简餐，都很合适。

食材

• 800克黄心土豆
• 120克培根，切小丁
• 1个中等大小洋葱，切细丁
• 2汤匙苹果醋
• 1汤匙第戎芥末
• 2汤匙橄榄油
• 120毫升热蔬菜高汤或清水
• 1茶匙糖
• 1茶匙盐，按口味调整
• 半茶匙黑胡椒粉
• 2汤匙切碎欧芹
• 1根细香葱，切末，可选

做法

1. 将土豆洗净后放入锅中，加冷水没过土豆，加入少许盐，煮至刚刚变软但不散开，约15到20分钟。
2. 捞出土豆，稍微放凉后去皮，切成厚片或大块，备用。
3. 平底锅中放入培根，小火煎至出油并变脆，加入洋葱丁，继续翻炒至透明并散发香气。
4. 加入苹果醋、第戎芥末、橄榄油、热蔬菜高汤和糖，搅拌均匀后煮1分钟，让调味汁融合。
5. 将切好的土豆放入大碗中，趁温热倒入调味汁，轻轻翻拌，避免把土豆弄碎。
6. 根据口味加入盐和黑胡椒，静置10分钟，让土豆充分吸收味道。
7. 上桌前撒上欧芹和细香葱，温热食用或室温食用均可。