中式再炒豆类配菜

这道中式再炒豆类配菜做法简单，口感绵软浓香，适合作为便当、晚餐配菜或卷饼馅料，快速又家常。

这是一道口感绵软、香气浓郁的豆类配菜，适合搭配米饭、玉米饼、烤肉或作为卷饼馅料。做法简洁，利用洋葱、蒜和基础调味就能让普通豆类变得更有层次，既省时又实用。

食材

• 2杯熟白豆或红腰豆，沥干并保留少量煮豆水
• 2汤匙植物油
• 1/2个中等大小洋葱，切细丁
• 2瓣大蒜，切碎
• 1/2茶匙孜然粉
• 1/2茶匙甜椒粉
• 1/4茶匙黑胡椒
• 1/2茶匙盐，按口味调整
• 1/4杯清水或煮豆水
• 1汤匙切碎香菜，可选
• 1汤匙青柠汁或柠檬汁，可选

做法

1. 将锅置于中火，倒入植物油加热。
2. 加入洋葱丁翻炒 3 到 4 分钟，直到变软并略微透明。
3. 放入蒜末，继续翻炒 30 秒，直到香味释放。
4. 加入熟豆、孜然粉、甜椒粉、黑胡椒和盐，轻轻翻拌均匀。
5. 倒入清水或煮豆水，压碎一部分豆子，使质地更浓稠但仍保留部分颗粒感。
6. 转小火继续翻炒 5 到 7 分钟，期间不时搅拌，防止粘锅。
7. 如果喜欢更清新的风味，关火后加入香菜和青柠汁或柠檬汁拌匀。
8. 趁热食用，可搭配米饭、玉米饼、烤蔬菜或作为夹馅使用。