意式肉丸

这道意式肉丸外香里嫩，融合牛肉、猪肉、帕玛森奶酪与香草风味，适合搭配番茄酱、意面或面包，做法简单又经典。

这是一道经典的意式肉丸做法，口感柔软多汁，香气浓郁。将牛肉和猪肉混合后加入面包屑、奶酪、鸡蛋和香草调味，再煎至表面金黄，最后用番茄酱慢炖入味。无论搭配意面、土豆泥还是法棍面包，都非常合适。作者：Stefano Barcellos。

食材

• 500克牛肉末
• 250克猪肉末
• 1个鸡蛋
• 60克面包屑
• 40克磨碎的帕玛森奶酪
• 2瓣大蒜，切末
• 2汤匙切碎的新鲜欧芹
• 1茶匙干牛至
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙黑胡椒
• 2汤匙牛奶
• 2汤匙橄榄油
• 500毫升番茄酱
• 1个小洋葱，切碎
• 1汤匙番茄膏
• 100毫升清水或高汤

做法

1. 在大碗中放入牛肉末、猪肉末、鸡蛋、面包屑、帕玛森奶酪、大蒜、欧芹、干牛至、盐、黑胡椒和牛奶。
2. 用手轻轻拌匀，直到材料刚刚结合即可，不要过度揉搓，以免肉丸变硬。
3. 将混合好的肉馅分成大小均匀的小份，搓成直径约3到4厘米的肉丸。
4. 在平底锅中加入橄榄油，中火加热后放入肉丸，分批煎至四面金黄上色。
5. 将肉丸取出备用，同锅加入洋葱碎，炒至变软透明。
6. 加入番茄膏翻炒30秒，再倒入番茄酱和清水或高汤，搅拌均匀后煮开。
7. 把肉丸放回锅中，转小火加盖慢炖20到25分钟，直到肉丸熟透且酱汁浓稠。
8. 出锅后可撒少许帕玛森奶酪和欧芹，趁热搭配意面、米饭或面包食用。