蒜香虾仁

简单快手的蒜香虾仁，蒜味浓郁、鲜嫩多汁，适合作为下饭主菜或宴客海鲜菜。

蒜香虾仁是一道做法简单却非常出彩的家常海鲜菜。虾仁先用少许调味腌制，再与蒜末、黄油和橄榄油快速翻炒，能够最大程度保留虾肉的鲜嫩口感，同时让蒜香充分释放。成品色泽诱人、香气浓郁，既适合搭配米饭，也可以作为周末聚餐或节日餐桌上的主菜。

食材

• 400克去壳去虾线虾仁
• 6瓣大蒜，切成蒜末
• 1汤匙黄油
• 1汤匙橄榄油
• 1/2茶匙盐
• 1/4茶匙黑胡椒粉
• 1/2茶匙辣椒粉，可选
• 1汤匙料酒或白葡萄酒
• 1茶匙柠檬汁
• 1汤匙切碎欧芹或葱花，用于装饰

做法

1. 将虾仁清洗干净并用厨房纸吸干水分，放入碗中。加入盐、黑胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟。
2. 平底锅中加入橄榄油和黄油，小火加热至黄油融化。
3. 加入蒜末，保持小火翻炒至香味散出，注意不要炒糊。
4. 放入虾仁，转中火快速翻炒约2到3分钟，直到虾仁变色并卷曲。
5. 根据口味加入辣椒粉和柠檬汁，快速翻匀后立即关火。
6. 装盘后撒上欧芹或葱花，趁热食用。