三文鱼小丸子

外酥里嫩的三文鱼小丸子，做法简单，适合下饭、便当或作为开胃小食，带有清新的香草和柠檬香气。

这道三文鱼小丸子外层金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感丰富。使用熟三文鱼、土豆和香草制成，调味清爽，适合搭配沙拉、米饭或蘸酱一起食用。无论是工作日晚餐还是周末聚餐，都很容易上手。

食材

• 300克熟三文鱼，去皮去骨并捣碎
• 250克土豆，去皮切块
• 1个鸡蛋
• 2汤匙面包屑，另备适量用于裹粉
• 2汤匙切碎的欧芹或香菜
• 1汤匙细切葱花
• 1茶匙柠檬汁
• 1/2茶匙柠檬皮屑
• 1/2茶匙盐
• 1/4茶匙黑胡椒
• 2汤匙面粉，用于定型
• 3汤匙植物油，用于煎制

做法

1. 将土豆放入加盐的水中煮至软烂，沥干后趁热压成泥，放凉备用。
2. 把捣碎的三文鱼、土豆泥、鸡蛋、面包屑、欧芹或香菜、葱花、柠檬汁、柠檬皮屑、盐和黑胡椒放入大碗中，搅拌均匀。
3. 用手将混合物分成若干份，轻轻搓成小圆饼或小丸子。若面团偏湿，可先撒少量面粉帮助定型。
4. 将每个小丸子表面轻轻滚上一层面包屑，使外壳更酥脆。
5. 平底锅中倒入植物油，中小火加热后放入三文鱼小丸子，每面煎约3到4分钟，直到表面金黄、内部热透。
6. 将煎好的小丸子放在厨房纸上吸去多余油脂，趁热搭配沙拉、米饭或蘸酱食用。