牛肉蘑菇奶油炖菜

一道浓郁顺滑、充满家常风味的牛肉蘑菇奶油炖菜，做法简单，适合搭配米饭、土豆泥或薯条享用。

这道牛肉蘑菇奶油炖菜口感柔滑、香气浓郁，牛肉煎香后与洋葱、蒜、番茄酱和蘑菇一起慢炖，再加入奶油收尾，形成醇厚顺口的酱汁。非常适合在工作日快速做成一锅暖心主菜，搭配白米饭、土豆泥或炸薯条都很合适。

食材

• 500克牛里脊或牛臀肉，切成小条
• 1汤匙植物油
• 1汤匙黄油
• 1个中等大小洋葱，切细丁
• 2瓣大蒜，切碎
• 200克蘑菇，切片
• 2汤匙番茄酱
• 1汤匙芥末
• 1汤匙伍斯特酱，可选
• 200毫升淡奶油或鲜奶油
• 100毫升热水或牛肉高汤
• 适量盐
• 适量黑胡椒
• 1把欧芹，切碎，用于装饰
• 可选：薯条、白米饭或土豆泥，用于搭配

做法

1. 将牛肉用少许盐和黑胡椒调味，备用。
2. 锅中加入植物油和黄油，用中大火加热，放入牛肉快速煎至表面变色后盛出，避免把肉炒老。
3. 同一口锅中加入洋葱炒软，再放入蒜末炒出香味。
4. 加入蘑菇翻炒至略微出水并开始上色。
5. 放入番茄酱和芥末，翻炒均匀后加入牛肉高汤或热水，刮起锅底焦香物。
6. 将牛肉回锅，加入伍斯特酱，转小火煮3到5分钟，让酱汁略微浓缩。
7. 关小火或直接离火，倒入淡奶油或鲜奶油，轻轻搅匀，避免大火沸腾导致分离。
8. 根据口味再次调整盐和黑胡椒，最后撒上欧芹。
9. 趁热搭配白米饭、土豆泥或薯条食用。