牛肉恩奇拉达

这道牛肉恩奇拉达外皮柔软、酱汁浓郁，内馅鲜香多汁，适合家庭晚餐或聚会分享，做法清晰，风味正宗又易上手。

牛肉恩奇拉达是一道充满墨西哥风味的经典主菜：香炒牛肉与洋葱、香料混合，卷入玉米饼后覆盖红酱与芝士烘烤，口感层次丰富，香气浓郁。它适合做成丰盛的周末晚餐，也很适合提前准备，待客时轻松完成最后烘烤。

食材

• 500克牛肉末
• 1汤匙植物油
• 1个中等大小洋葱，切丁
• 2瓣大蒜，切碎
• 1茶匙孜然粉
• 1茶匙甜椒粉
• 1/2茶匙干牛至
• 1/2茶匙盐，按口味调整
• 1/4茶匙黑胡椒
• 120毫升红恩奇拉达酱
• 8张小号玉米饼
• 150克切丝芝士，混合切达或马苏里拉均可
• 2汤匙切碎香菜，用于装饰
• 酸奶油或鳄梨片，用于上桌，可选

做法

1. 将烤箱预热至190摄氏度，并在烤盘底部薄薄抹上一层恩奇拉达酱，防止玉米饼粘连。
2. 平底锅中加入植物油，中火加热后放入洋葱炒至变软，加入大蒜继续翻炒约30秒。
3. 加入牛肉末，用锅铲压散，炒至变色并基本熟透。
4. 加入孜然粉、甜椒粉、干牛至、盐和黑胡椒，翻炒均匀后倒入一半恩奇拉达酱，煮1到2分钟，让馅料更入味。
5. 将玉米饼稍微加热至柔软，便于卷起。每张玉米饼放入适量牛肉馅，卷紧后接口朝下放入烤盘。
6. 把剩余恩奇拉达酱均匀淋在卷好的玉米饼表面，再撒上切丝芝士。
7. 放入烤箱烘烤20到25分钟，直到酱汁冒泡、芝士融化并略微金黄。
8. 出炉后静置3分钟，撒上香菜，搭配酸奶油或鳄梨片即可享用。