牧羊人派

经典英式牧羊人派，采用绞羊肉与浓郁蔬菜肉酱，覆盖绵密土豆泥，烤至表面金黄，适合家庭晚餐和节日餐桌。

牧羊人派是一道温暖、扎实又极具家庭感的经典菜肴。底部是慢火炒香的绞羊肉与洋葱、胡萝卜和豌豆制成的浓郁肉酱，上层铺上细腻绵软的土豆泥，烘烤后形成金黄微脆的表层。它非常适合寒冷天气、周末聚餐或想要一盘菜解决一顿丰盛晚餐的时候。这款做法口感平衡，咸香浓郁，制作步骤清晰，即使是第一次做也容易成功。

食材

• 绞羊肉 600克
• 中等大小土豆 800克，去皮切块
• 洋葱 1个，切丁
• 胡萝卜 2根，切小丁
• 大蒜 2瓣，切末
• 冷冻豌豆 100克
• 番茄酱 2汤匙
• 伍斯特酱 1汤匙
• 牛肉高汤或羊肉高汤 200毫升
• 红酒 100毫升，可选
• 黄油 50克
• 牛奶 80毫升
• 橄榄油 2汤匙
• 面粉 1汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 百里香 1茶匙
• 切达奶酪碎 50克，可选

做法

1. 将土豆放入冷水锅中，加入少许盐，煮至用叉子能轻松穿透，约15到20分钟。沥干后趁热压成泥。
2. 在土豆泥中加入黄油和牛奶，搅拌至顺滑细腻，按口味加入盐和黑胡椒，备用。
3. 预热烤箱至200摄氏度。用中火在深锅中加热橄榄油，放入洋葱和胡萝卜翻炒5分钟，直到变软。
4. 加入大蒜和绞羊肉，继续翻炒并压散肉块，直到肉色变褐且水分基本收干。
5. 撒入面粉并翻炒1分钟，再加入番茄酱、百里香、伍斯特酱和红酒，煮至酒味挥发。
6. 倒入高汤，加入少许盐和黑胡椒，小火炖煮10到12分钟，直到酱汁变浓稠。加入豌豆拌匀后关火。
7. 将肉酱倒入烤盘中，均匀铺平，再将土豆泥覆盖在表面，尽量封住边缘。
8. 用叉子在土豆泥表面轻轻划出纹路，若喜欢可撒上切达奶酪碎。
9. 放入烤箱烘烤20到25分钟，直到表面金黄，边缘微微冒泡。
10. 出炉后静置5分钟再切分食用，可搭配清爽沙拉或烤蔬菜一起享用。