黄鳍金枪鱼煎烤配香草柠檬酱

学习如何制作鲜嫩多汁的黄鳍金枪鱼，外层微煎、内里保留细嫩口感，搭配清爽香草柠檬酱，适合作为高蛋白主菜。

这道黄鳍金枪鱼煎烤配香草柠檬酱，突出鱼肉本身的鲜美和细嫩口感。做法简单，适合想要快速完成一份高级感主菜的家庭餐桌。只需短时间腌制，再用高温快速煎封，就能做出外香内嫩的效果。搭配清新的香草柠檬酱，风味明亮平衡，非常适合配沙拉、米饭或烤蔬菜一起享用。

食材

• 黄鳍金枪鱼排 400 克
• 海盐 1 茶匙
• 现磨黑胡椒 1/2 茶匙
• 橄榄油 2 汤匙
• 蒜末 1 瓣
• 柠檬汁 2 汤匙
• 柠檬皮屑 1 茶匙
• 切碎的新鲜欧芹 2 汤匙
• 切碎的新鲜细香葱 1 汤匙
• 第戎芥末 1 茶匙
• 蜂蜜 1 茶匙
• 红酒醋 1 茶匙
• 烤蔬菜或生菜沙拉，食用时搭配

做法

1. 先将黄鳍金枪鱼排用厨房纸轻轻吸干表面水分，双面撒上海盐和黑胡椒，静置 5 分钟。
2. 在小碗中混合橄榄油、柠檬汁、柠檬皮屑、蒜末、第戎芥末、蜂蜜、红酒醋、欧芹和细香葱，调成香草柠檬酱。
3. 平底锅或铸铁锅加热至中大火，加入少许橄榄油，待油微微发亮后放入金枪鱼排。
4. 每面煎 2 到 3 分钟，直到表面金黄但内部仍保持嫩感。若喜欢全熟，可再延长 1 到 2 分钟。
5. 将金枪鱼取出静置 2 分钟后切片，避免肉汁流失。
6. 将香草柠檬酱淋在鱼排上，搭配烤蔬菜或生菜沙拉即可食用。