经典牛肉汉堡

学习制作多汁经典牛肉汉堡，搭配松软面包、融化芝士和清爽配菜，适合家庭晚餐或聚会。

这款经典牛肉汉堡外焦里嫩，肉汁丰富，口感层次分明，非常适合家庭聚餐、周末晚餐或朋友聚会。你可以按照基础做法制作，也可以根据口味加入芝士、番茄、生菜、洋葱和喜欢的酱料，轻松做出餐厅级风味。

食材

• 500克牛绞肉，建议脂肪含量约20%
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙现磨黑胡椒
• 1茶匙伍斯特酱，可选
• 4个汉堡面包
• 4片切达芝士，可选
• 1个番茄，切片
• 几片生菜
• 1/2个紫洋葱，切薄片
• 2汤匙蛋黄酱
• 1汤匙番茄酱
• 1茶匙黄芥末，可选
• 1汤匙黄油，用于煎面包

做法

1. 将牛绞肉放入大碗中，加入盐、黑胡椒和伍斯特酱，轻轻拌匀，注意不要过度揉捏，以免肉饼变硬。
2. 把肉分成4等份，轻轻压成厚度均匀的肉饼，中间略微按凹一点，帮助受热后保持平整。
3. 预热平底锅、铸铁锅或烤架至中高火。若使用平底锅，可少量刷油防粘。
4. 将肉饼放入锅中，每面煎3到4分钟，直到表面上色并达到喜欢的熟度；如使用芝士，可在翻面后放上芝士片并加盖1分钟融化。
5. 在另一个平底锅中加入黄油，将汉堡面包内侧轻轻煎至金黄，增加香气和口感。
6. 将蛋黄酱、番茄酱和黄芥末混合，制成基础汉堡酱。
7. 依次组装汉堡：底部面包、酱料、生菜、肉饼、番茄、洋葱，再盖上顶部面包。
8. 趁热立即享用，可搭配薯条、沙拉或烤玉米。