伏特加奶油番茄酱

这款伏特加奶油番茄酱浓郁顺滑，带有番茄的酸甜与奶油的柔和口感，适合搭配意面、千层面、烤蔬菜和肉类。

伏特加奶油番茄酱是一款经典意式风味酱汁，口感丝滑，颜色诱人，做法也很简单。伏特加在烹煮过程中会帮助释放香气，并让番茄的风味更立体，最后加入奶油后形成细腻平衡的口感。它非常适合搭配通心粉、笔管面、宽面，也能为烤鸡、烤虾和蔬菜增添丰富层次。

食材

• 2汤匙橄榄油
• 1个小洋葱，切细丁
• 2瓣大蒜，切末
• 2汤匙番茄膏
• 1/4杯伏特加
• 1罐400克去皮番茄碎
• 1/2茶匙盐，按口味调整
• 1/4茶匙黑胡椒
• 1/2茶匙糖，可选
• 1/2茶匙红辣椒碎，可选
• 1/2杯淡奶油
• 2汤匙无盐黄油
• 2汤匙磨碎帕玛森奶酪，可选
• 适量新鲜罗勒或欧芹用于装饰

做法

1. 在中火下加热橄榄油，放入洋葱丁翻炒4到5分钟，直到变软透明。
2. 加入蒜末，继续翻炒30秒，注意不要炒糊。
3. 放入番茄膏，翻炒1分钟，使其颜色更深、香味更浓。
4. 倒入伏特加，刮起锅底的焦香物，继续煮2到3分钟，让酒精部分挥发。
5. 加入去皮番茄碎、盐、黑胡椒、糖和红辣椒碎，搅拌均匀后转小火炖煮15分钟，期间偶尔搅拌。
6. 如果想要更细腻的口感，可用搅拌机短暂打碎，或用料理棒轻轻搅匀。
7. 加入淡奶油和黄油，继续小火加热3到4分钟，直到酱汁变得顺滑浓稠。
8. 如果使用帕玛森奶酪，此时加入并搅拌至融化。
9. 尝味后根据需要调整盐和黑胡椒，最后撒上新鲜罗勒或欧芹即可。