十字热十字面包小餐包

这款十字热十字面包小餐包外皮柔软、香甜可口，带有肉桂与葡萄干香气，适合早餐、下午茶或节日分享。步骤清晰，家庭也能轻松做出经典烘焙风味。

这道十字热十字面包小餐包是一款经典的香甜发酵面包，面团中加入肉桂、香料与葡萄干，出炉后在表面挤上简单的十字糖浆，风味温暖迷人。口感柔软湿润，适合搭配黄油、果酱或直接食用。按照步骤操作，即使是家庭烘焙新手也能做出蓬松好吃的成品。

食材

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 60克
• 盐 8克
• 速发干酵母 7克
• 肉桂粉 2茶匙
• 混合香料粉 1茶匙
• 温牛奶 250毫升
• 无盐黄油 50克，融化后放凉
• 鸡蛋 1个
• 葡萄干或黑加仑干 120克
• 橙皮屑 1汤匙
• 用于刷面的牛奶 2汤匙
• 面粉糊所需低筋面粉 50克
• 面粉糊所需清水 60毫升
• 糖浆所需细砂糖 2汤匙
• 糖浆所需清水 2汤匙
• 糖浆所需蜂蜜 1茶匙

做法

1. 将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、肉桂粉和混合香料粉放入大碗中，先混合均匀。
2. 加入温牛奶、融化的黄油和鸡蛋，搅拌成团后转到案板上揉至面团初步光滑。
3. 加入葡萄干和橙皮屑，继续揉至果料均匀分布，面团具有较好的延展性。
4. 将面团放入抹油的大碗中，盖上保鲜膜或湿布，置于温暖处发酵约1小时，至体积变为原来的两倍。
5. 发酵完成后轻压排气，将面团分成12等份，分别滚圆，摆入铺好烘焙纸的烤盘中，留出适当间距。
6. 再次加盖醒发30到40分钟，直到小餐包明显膨胀并彼此接近。
7. 预热烤箱至190摄氏度。将低筋面粉与清水调成细滑面粉糊，装入裱花袋。
8. 在每个小餐包表面挤出十字图案，轻轻刷上一层牛奶。
9. 放入烤箱中层烘烤18到20分钟，直到表面呈金棕色且内部熟透。
10. 另取小锅，把糖浆所需细砂糖、清水和蜂蜜小火加热，搅拌至完全溶解，关火放凉。
11. 面包出炉后趁热刷上糖浆，使表面带有光泽并增加香甜风味。
12. 稍微放凉后即可食用，搭配黄油、果酱或热茶都很合适。