青柠奶油酱

这款青柠奶油酱清新顺滑，酸甜平衡，适合涂抹面包、搭配甜点或夹心使用，做法简单，风味明亮。

青柠奶油酱是一款口感细腻、风味明亮的经典酱料，兼具酸香与奶香，特别适合搭配吐司、司康、松饼、蛋糕夹层，或作为酸奶和水果的点缀。它制作步骤不复杂，只要掌握小火加热与持续搅拌，就能得到顺滑浓稠、颜色诱人的成品。

食材

• 3个新鲜青柠的表皮屑
• 120毫升青柠汁
• 150克细砂糖
• 3个鸡蛋
• 120克无盐黄油，切成小块
• 1撮盐

做法

1. 将青柠洗净并擦干，刨取表皮屑，注意只取绿色部分，避免白色苦皮。
2. 将青柠汁、青柠表皮屑、细砂糖和鸡蛋放入耐热碗中，充分搅拌至均匀。
3. 把混合物倒入小锅中，用小火加热，并持续搅拌，防止鸡蛋凝固成颗粒。
4. 当液体开始变稠、能轻轻挂在勺背上时，加入黄油和少许盐，继续搅拌至完全融化并顺滑。
5. 保持小火，再煮 2 到 4 分钟，直到酱体达到细腻浓稠的状态；不要煮沸。
6. 将成品通过细筛过滤，去除表皮屑和可能的蛋粒，让口感更细滑。
7. 待稍微冷却后，装入干净玻璃瓶中，冷藏至少 2 小时后风味最佳。