Homus 经典鹰嘴豆泥

学习如何在家制作细腻顺滑的经典鹰嘴豆泥，适合作为面包蘸酱、沙拉配料或健康小吃，做法简单，口感浓郁。

Homus 是一道源自中东的经典鹰嘴豆泥，口感细腻，带有芝麻酱、柠檬和蒜香的平衡风味。它既可以搭配面包、蔬菜棒和烤肉，也适合作为三明治抹酱或沙拉酱底。自制版本的新鲜度和风味都更出色，而且做法非常简单。

食材

• 1罐熟鹰嘴豆，约400克，沥干后约240克
• 2汤匙芝麻酱
• 2汤匙新鲜柠檬汁
• 1瓣大蒜，切碎
• 2汤匙橄榄油
• 2到4汤匙冰水
• 1/2茶匙盐
• 1/2茶匙孜然粉
• 适量红椒粉或烟熏红椒粉，用于装饰
• 适量切碎欧芹，用于装饰

做法

1. 将熟鹰嘴豆沥干并冲洗干净；如果想要更细腻的口感，可以去掉外皮。
2. 把鹰嘴豆、芝麻酱、柠檬汁、蒜末、盐和孜然粉放入料理机或搅拌机中。
3. 先加入2汤匙冰水和1汤匙橄榄油，搅打至顺滑。
4. 根据需要继续少量加入冰水，直到质地柔滑细腻、容易舀起。
5. 尝味后调整盐和柠檬汁，让酸香、咸味和芝麻香达到平衡。
6. 把鹰嘴豆泥盛入盘中，用勺背轻轻抹出纹路。
7. 表面淋上剩余橄榄油，撒上红椒粉和欧芹即可食用。