自制恩奇拉达酱

这款自制恩奇拉达酱浓郁顺滑，带有番茄、辣椒和香料的经典墨西哥风味，适合卷饼、烤盘料理和玉米饼菜肴。

这款自制恩奇拉达酱做法简单，风味浓郁，适合淋在玉米饼卷、烤蔬菜、鸡肉或牛肉料理上。它以番茄、辣椒粉和香料为基础，口感醇厚，辣度可按口味调整。

食材

• 2 汤匙植物油
• 2 汤匙中筋面粉
• 2 汤匙辣椒粉
• 1 茶匙孜然粉
• 1 茶匙蒜粉
• 1/2 茶匙洋葱粉
• 1/2 茶匙干牛至
• 1/2 茶匙盐
• 1/4 茶匙黑胡椒
• 2 杯番茄高汤或蔬菜高汤
• 1 汤匙番茄膏
• 1 茶匙苹果醋
• 1/4 茶匙红椒粉，可选
• 适量水，用于调整浓稠度

做法

1. 在中小火下加热锅中的植物油。
2. 加入面粉，快速搅拌 1 到 2 分钟，直到出现淡淡的坚果香味，但不要炒糊。
3. 加入辣椒粉、孜然粉、蒜粉、洋葱粉、干牛至、盐和黑胡椒，继续搅拌约 30 秒。
4. 慢慢倒入番茄高汤或蔬菜高汤，同时不断搅拌，避免结块。
5. 加入番茄膏和苹果醋，如果喜欢更浓郁的烟熏感，可以加入红椒粉。
6. 把酱汁煮至微沸，转小火继续熬煮 10 到 15 分钟，期间偶尔搅拌，直到酱汁变得顺滑浓稠。
7. 如果酱汁过稠，可少量加入水调到理想质地。
8. 关火后稍微放凉即可使用，或完全冷却后冷藏保存。