阿尔弗雷多酱

学会在家制作顺滑浓郁的阿尔弗雷多酱，适合意面、烤鸡、蔬菜和面包蘸食，做法简单，口感醇厚。

阿尔弗雷多酱是一款经典的奶香白酱，口感顺滑、味道浓郁，特别适合搭配宽面、鸡胸肉、烤蔬菜或新鲜面包。只需少量材料和几分钟时间，就能做出餐厅风味的酱汁。关键在于小火慢煮并不断搅拌，避免奶酪结块或酱汁分离。

食材

• 2 汤匙无盐黄油
• 2 瓣大蒜，切末
• 1 杯淡奶油
• 1 杯现磨帕玛森奶酪
• 1/4 茶匙黑胡椒
• 1/4 茶匙盐，或按口味调整
• 少许肉豆蔻粉，可选
• 2 汤匙意面煮水或温牛奶，用于调节浓稠度

做法

1. 将锅置于中小火，加入黄油融化。
2. 放入蒜末，翻炒约 30 秒，直到散发香气，但不要炒焦。
3. 倒入淡奶油，轻轻搅拌，加热至微微冒泡，不要大火沸腾。
4. 转小火，分次加入帕玛森奶酪，边加边搅拌至完全融化顺滑。
5. 加入盐、黑胡椒和少许肉豆蔻粉，继续搅拌均匀。
6. 如果酱汁过稠，加入少量意面煮水或温牛奶调节到喜欢的浓度。
7. 关火后立即使用，可拌意面、淋在鸡肉上，或作为蘸酱食用。