菠菜法式咸派

这道菠菜法式咸派外皮酥松、内馅柔滑，融合菠菜、鸡蛋和奶油的香浓口感，适合作为午餐、晚餐或派对前菜。

菠菜法式咸派是一道经典又百搭的轻食，酥脆的派皮搭配细腻的蛋奶馅和清新的菠菜风味，口感丰富却不会过于厚重。无论是家庭正餐、周末早午餐，还是宴客前菜，这道食谱都很合适。

食材

• 1张现成派皮或酥皮派皮，约23厘米直径
• 300克新鲜菠菜
• 1个小洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切末
• 3个鸡蛋
• 200毫升淡奶油
• 100毫升牛奶
• 100克磨碎奶酪，如格鲁耶尔或马苏里拉
• 2汤匙橄榄油
• 1/2茶匙盐
• 1/4茶匙黑胡椒
• 1/4茶匙肉豆蔻粉，可选
• 少许黄油或烘焙纸，用于防粘和压重

做法

1. 将烤箱预热至190摄氏度。把派皮铺入派盘中，用叉子在底部轻轻扎孔，铺上烘焙纸和烘焙豆或米，盲烤10分钟。
2. 取出烘焙纸和压重材料，再继续烤5分钟，直到派皮表面略微定型，放凉备用。
3. 平底锅中倒入橄榄油，加热后放入洋葱炒至透明，再加入蒜末炒出香味。
4. 加入菠菜翻炒至完全塌软，若水分较多，可继续小火翻炒至大部分水分蒸发，然后盛出稍微放凉。
5. 在大碗中打入鸡蛋，加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀，再加入盐、黑胡椒和肉豆蔻粉调味。
6. 将放凉的菠菜和洋葱混合物铺入派皮中，撒上磨碎奶酪。
7. 把蛋奶液缓慢倒入派盘，轻轻晃动使馅料分布均匀。
8. 放入烤箱烘烤25到30分钟，直到表面金黄、中心凝固但仍略带弹性。
9. 取出后静置10分钟再切块，这样更容易成型，口感也更好。