香草瓜菜莲心虾

一道清爽细腻的瓜菜莲心虾，适合家常轻食或节日餐桌，口感鲜嫩，做法简单。

这道香草瓜菜莲心虾以清爽的口味和细腻的口感为特点，适合作为前菜、下午茶小食或轻盈正餐的搭配。做法不复杂，成品外观精致，入口鲜香顺滑，很适合想要准备一款简单又体面的菜肴时制作。

食材

• 4个鸡蛋
• 2汤匙蛋黄酱
• 1茶匙黄芥末酱
• 1茶匙白醋
• 1撮盐
• 1撮白胡椒粉
• 1汤匙细香葱，切碎
• 1茶匙欧芹，切碎
• 适量红椒粉，用于装饰
• 适量水，用于煮蛋

做法

1. 把鸡蛋放入锅中，加入足量冷水，水开后继续煮10分钟。
2. 煮好后立即捞出，放入冷水中冷却，方便去壳。
3. 将鸡蛋剥壳后纵向切半，轻轻取出蛋黄，放入碗中。
4. 用叉子把蛋黄压碎，加入蛋黄酱、黄芥末酱、白醋、盐和白胡椒粉，搅拌至顺滑。
5. 拌入细香葱和欧芹，尝味后按需要调整咸度。
6. 把调好的蛋黄馅装回蛋白中，尽量堆出圆润形状。
7. 在表面撒少许红椒粉装饰，冷藏10分钟后食用风味更佳。