香柠海鲜酸拌 Ceviche

清爽开胃的香柠海鲜酸拌，保留鱼肉鲜嫩口感，搭配洋葱、香菜和辣椒，适合夏日轻食或前菜。

这道香柠海鲜酸拌以新鲜白肉鱼或混合海鲜为主，借助柠檬和青柠汁的酸味轻轻腌熟，入口鲜嫩、清爽、层次丰富。加入红洋葱、香菜、黄瓜和辣椒后，既有脆爽口感，也带来明亮的香气。非常适合作为开胃前菜、下午小食或轻盈晚餐。

食材

• 500克新鲜白肉鱼片，如海鲈鱼、鳕鱼或鲷鱼，切成1.5厘米小块
• 120毫升鲜榨青柠汁
• 60毫升鲜榨柠檬汁
• 1个小红洋葱，切细丝
• 1根黄瓜，去籽切小丁
• 1个小红辣椒，去籽切细末
• 2汤匙切碎香菜
• 1茶匙细盐，按口味调整
• 1/2茶匙黑胡椒粉
• 1个牛油果，切片，食用时搭配
• 适量玉米片或烤玉米，食用时搭配

做法

1. 将鱼片检查是否无刺无骨，切成大小均匀的小块，放入玻璃或陶瓷碗中。
2. 倒入青柠汁和柠檬汁，确保鱼肉基本被液体覆盖，轻轻拌匀。
3. 加入少许盐和黑胡椒，盖好后放入冰箱冷藏15到25分钟，直到鱼肉表面变白、边缘发紧，但中心仍保持柔嫩。
4. 在等待期间，将红洋葱、黄瓜、红辣椒和香菜准备好。
5. 取出鱼肉，倒掉部分腌汁或保留少量按口感调整，加入洋葱、黄瓜、辣椒和香菜，轻轻拌匀。
6. 尝味后按需要补充盐和黑胡椒，静置5到10分钟让风味融合。
7. 食用时搭配牛油果片、玉米片或烤玉米，立即享用以保持最佳口感。