水煮鸡蛋

学会做出蛋黄柔嫩、蛋白完整的水煮鸡蛋。步骤简单，适合作为早餐、加餐或沙拉配料。

水煮鸡蛋是最基础也最实用的鸡蛋做法之一，口感清爽，营养丰富，既能单独食用，也适合搭配沙拉、吐司或便当。只要掌握煮制时间和冷却方法，就能轻松做出蛋白凝固、蛋黄理想的水煮鸡蛋。

食材

• 4个鸡蛋
• 足量清水
• 1小撮盐，可选
• 冰水或冷水，用于冷却

做法

1. 将鸡蛋从冰箱取出回温几分钟，避免温差过大导致蛋壳开裂。
2. 把鸡蛋放入锅中，加入足量清水，水面需完全没过鸡蛋约2到3厘米。
3. 如需更易剥壳，可加入1小撮盐。
4. 中火加热至水沸腾后，转小火继续煮8到10分钟。若喜欢蛋黄稍微流心，可缩短至6到7分钟。
5. 煮好后立即捞出鸡蛋，放入冰水中冷却5分钟，帮助停止受热并更容易剥壳。
6. 轻轻敲裂蛋壳，从较大一端开始剥壳，即可食用。