水煮蛋

学习如何做出蛋白细嫩、蛋黄刚刚凝固的完美水煮蛋，步骤简单，适合早餐、沙拉和便当。

这是一道最基础也最实用的鸡蛋做法。掌握好煮制时间，就能做出蛋白完整、蛋黄从溏心到全熟都可控的水煮蛋。无论是直接食用、搭配沙拉、做三明治，还是放进便当里，都非常方便。

食材

• 4个鸡蛋
• 足量清水
• 1茶匙盐，可选
• 1茶匙白醋，可选

做法

1. 将鸡蛋从冰箱取出，放置回温约5分钟，减少煮制时开裂的概率。
2. 锅中加入足量清水，水量需能完全没过鸡蛋，如使用盐和白醋，可一并加入。
3. 用中火将水加热至接近沸腾，轻轻放入鸡蛋，避免碰撞锅底。
4. 水再次沸腾后，转中小火继续煮：想要溏心蛋可煮6到7分钟，蛋黄偏熟可煮8到9分钟，完全熟透可煮10到11分钟。
5. 煮好后立刻捞出，放入冷水或冰水中浸泡5分钟，帮助停止加热并更容易剥壳。
6. 食用前轻轻敲裂蛋壳并剥开，即可直接享用，或切半后搭配盐、酱油、黑胡椒食用。