法式咸派 Quiche

这道法式咸派外皮酥香、内馅滑嫩，做法简单，适合早餐、午餐或轻晚餐，搭配沙拉即可完成一顿美味餐点。

Quiche 是一种经典的法式咸味派，口感层次丰富：派皮金黄酥脆，内馅柔滑浓郁，常加入鸡蛋、奶油、奶酪与蔬菜或火腿。这道版本适合新手操作，既可作为早餐，也适合作为午餐、便当或轻晚餐。搭配一份清爽沙拉，简单就能完成一顿有质感的餐点。

食材

• 1张现成派皮，约23厘米
• 4个鸡蛋
• 200毫升淡奶油
• 100毫升牛奶
• 100克帕玛森奶酪，擦碎
• 1个小洋葱，切丁
• 100克培根或火腿，切小块
• 1小把菠菜，洗净沥干
• 1汤匙橄榄油
• 1/2茶匙盐
• 1/4茶匙黑胡椒
• 1撮肉豆蔻粉，可选

做法

1. 将烤箱预热至180摄氏度。把派皮铺入23厘米派盘中，用叉子在底部轻轻扎孔，备用。
2. 平底锅中加入橄榄油，小火炒香洋葱至透明，再加入培根或火腿翻炒片刻。若使用菠菜，最后加入炒至刚刚变软即可，盛出放凉。
3. 在大碗中打入鸡蛋，加入淡奶油、牛奶、盐、黑胡椒和肉豆蔻粉，搅拌均匀。
4. 将放凉的洋葱和肉类蔬菜馅料铺在派皮底部，再撒入一半帕玛森奶酪。
5. 倒入蛋奶混合液，表面撒上剩余奶酪。
6. 放入烤箱中层烘烤约35到40分钟，直到表面金黄、中心凝固但仍略带轻微晃动。
7. 取出后静置10分钟再切块食用，这样口感更稳定，也更容易成型。