培根咸派

这道培根咸派外皮酥香、内馅滑嫩，融合培根的烟熏咸香与奶香蛋液，适合作为早餐、午餐或轻食晚餐。

培根咸派是一道经典又百搭的咸味派点心，做法不复杂，却有非常丰富的口感。酥脆派皮包裹着香煎培根、奶香蛋液和融化后的芝士，切开后内馅细嫩顺滑，咸香浓郁。无论是招待朋友、准备周末早午餐，还是做成便当中的主菜，它都很合适。按照这个配方，你可以轻松做出外观漂亮、风味均衡的家常版本。

食材

• 现成派皮 1张（约23厘米）
• 培根 150克，切成小块
• 洋葱 1个，小号，切细丁
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 200毫升
• 牛奶 100毫升
• 切达芝士或格鲁耶尔芝士 80克，刨丝
• 盐 1/2茶匙
• 黑胡椒 1/4茶匙
• 肉豆蔻 少许，可选
• 黄油 10克，用于炒洋葱
• 面粉 少许，用于防粘

做法

1. 将烤箱预热至 180摄氏度。准备一个约23厘米的派盘，轻轻抹油或撒少许面粉防粘。
2. 把派皮擀开后铺入派盘，压紧边缘，用叉子在底部扎一些小孔。若时间充裕，可冷藏 10 分钟让派皮更稳定。
3. 在平底锅中放入培根，小火煎至出油并略微焦香，盛出备用；锅中若油脂过多，可倒掉一部分。
4. 利用锅中少量油脂或另加黄油，加入洋葱丁，小火炒至透明并带有轻微甜味，然后与培根混合。
5. 在大碗中打入鸡蛋，加入淡奶油、牛奶、盐、黑胡椒和少许肉豆蔻，搅拌均匀成蛋奶液。
6. 将培根和洋葱均匀铺在派皮底部，撒上大部分芝士丝。
7. 把蛋奶液缓慢倒入派盘中，尽量不要超过派皮边缘。最后在表面再撒上一层芝士。
8. 放入预热好的烤箱，中层烘烤 35 到 40 分钟，直到表面金黄、中心凝固但仍略有轻微弹性。
9. 出炉后静置 10 分钟再切片，这样内馅更稳定，口感也更好。
10. 可趁温热食用，搭配沙拉或清汤风味更均衡。