洛林咸派

经典洛林咸派，酥脆派皮搭配培根、奶油和鸡蛋内馅，口感浓郁顺滑，适合早餐、早午餐或轻晚餐。

洛林咸派是法国最经典的家常烘焙之一，以黄油派皮包裹培根、鸡蛋和奶油制成的细腻内馅，烤后外酥里嫩，咸香浓郁。它非常适合作为早餐、周末早午餐、午餐搭配沙拉，或轻松的晚餐主菜。此做法口感平衡，步骤清晰，即使是家庭烘焙新手也容易成功。

食材

• 1张冷藏派皮或自制派皮，约23厘米直径
• 150克培根，切小丁
• 1个中等大小洋葱，切细丁
• 3个大鸡蛋
• 200毫升淡奶油
• 100毫升全脂牛奶
• 80克格鲁耶尔奶酪，擦丝
• 1/2茶匙盐
• 1/4茶匙现磨黑胡椒
• 1撮肉豆蔻粉
• 少许黄油，用于煎炒
• 少量面粉，用于防粘

做法

1. 将烤箱预热至190摄氏度。把派盘轻轻抹油或撒少量面粉防粘，将派皮铺入派盘，底部用叉子扎一些小孔，放入冰箱冷藏备用。
2. 平底锅中加入少许黄油，放入培根丁中火煎至微微出油并开始金黄，再加入洋葱丁炒至透明软化。关火后稍微放凉。
3. 在大碗中打散鸡蛋，加入淡奶油、牛奶、盐、黑胡椒和少许肉豆蔻粉，搅拌均匀。
4. 将培根和洋葱铺在派皮底部，撒上格鲁耶尔奶酪丝，再缓缓倒入蛋奶液。
5. 将派盘放入预热好的烤箱中层，烘烤约35到40分钟，直到表面凝固、边缘金黄，中心轻轻晃动仍略有弹性。
6. 出炉后静置10到15分钟再切片，这样内馅更稳定，口感也更好。可温热食用，也可搭配绿叶沙拉。