Kedgeree 鲜鱼咖喱米饭配鸡蛋

这道英式经典 Kedgeree 将米饭、鲜鱼、鸡蛋与温和香料结合，做法简单，适合作为轻食午餐或舒适晚餐。

Kedgeree 是一道融合了米饭、鱼肉、鸡蛋与香料的经典舒心料理，口感松散、香气温和，既可作为早餐，也很适合午餐或轻晚餐。这份中文版本保留了传统风味，同时尽量简化步骤，方便在家快速完成。

食材

• 300克长粒米
• 400克无刺白肉鱼，蒸熟或水煮后拆成大块
• 3个鸡蛋
• 1个洋葱，切细丁
• 2汤匙黄油
• 1汤匙植物油
• 1茶匙咖喱粉
• 1/2茶匙芥末粉，可选
• 1片月桂叶
• 600毫升热水或高汤
• 80克豌豆，冷冻或新鲜均可
• 2汤匙切碎欧芹
• 1个柠檬，取汁
• 盐，适量
• 黑胡椒，适量

做法

1. 将鸡蛋放入锅中，加水没过，煮沸后转中火煮 9 至 10 分钟，捞出放入冷水中冷却，剥壳后切成四瓣或粗切块。
2. 米饭用清水冲洗一次，沥干备用。鱼肉蒸熟或水煮至刚熟，去掉鱼刺后拆成大块，备用。
3. 在大平底锅中加入黄油和植物油，中火加热，放入洋葱丁炒至透明柔软。
4. 加入咖喱粉和芥末粉，如果使用，翻炒约 30 秒，释放香气。
5. 倒入米饭和月桂叶，翻拌均匀，使米粒裹上香料。
6. 加入热水或高汤与少许盐，煮沸后转小火，加盖焖煮 12 至 15 分钟，直到米饭熟透、液体被吸收。
7. 加入豌豆和鱼肉，轻轻翻拌，避免把鱼块炒散，继续加热 2 至 3 分钟。
8. 关火后取出月桂叶，加入柠檬汁、黑胡椒和一半欧芹，轻轻拌匀。
9. 将 Kedgeree 装盘，放上鸡蛋块，撒上剩余欧芹，即可趁热食用。