越南班赛欧薄饼

学习制作外酥里嫩的越南班赛欧薄饼，搭配虾仁、猪肉、豆芽和清爽蘸汁，做法简单，风味正宗。

班赛欧是越南非常受欢迎的街头小吃，外皮用米粉调成薄面糊，煎出金黄酥脆的口感，内里包裹虾仁、猪肉、豆芽和香草，口感层次丰富。这份做法适合家庭厨房，搭配清爽蘸汁即可做出正宗风味。

食材

• 200克米粉
• 50克玉米淀粉
• 1茶匙姜黄粉
• 1/2茶匙盐
• 300毫升椰浆
• 250毫升清水
• 2根葱，切细
• 200克鲜虾，去壳去虾线
• 150克五花肉或梅花肉，切薄片
• 1杯豆芽
• 1个洋葱，切薄片
• 2汤匙植物油
• 新鲜生菜适量
• 薄荷叶适量
• 香菜适量
• 鱼露蘸汁适量

做法

1. 在大碗中混合米粉、玉米淀粉、姜黄粉和盐，慢慢加入椰浆与清水，搅拌至顺滑无颗粒的稀面糊。加入葱花，静置15分钟。
2. 将虾仁用少许盐和黑胡椒简单调味。猪肉切薄片备用，豆芽洗净沥干，洋葱切丝。
3. 平底不粘锅中加入少量植物油，中火加热后放入几片猪肉和几只虾仁，翻炒至半熟。
4. 倒入一勺面糊，迅速转动锅身，让面糊薄薄铺满锅底。盖上锅盖煎约2到3分钟，使底部定型并变脆。
5. 打开锅盖，加入豆芽和洋葱丝，再煎1到2分钟，直到边缘金黄酥脆。
6. 将班赛欧对折，取出放在盘中。重复操作直至面糊用完。
7. 食用时配上生菜、薄荷、香菜和鱼露蘸汁，一起包着吃，口感更清爽。