鸡肉派

这款鸡肉派外皮酥香、内馅浓郁，做法实用，适合家庭晚餐、便当或聚会分享。

鸡肉派是经典的家常咸派，外层金黄酥脆，内里是鲜香顺滑的鸡肉馅，加入蔬菜后口感更丰富，也更适合做成一整盘分享。这个版本步骤清晰，适合初学者在家制作。

食材

• 2杯中筋面粉
• 100克冷黄油，切丁
• 1个鸡蛋
• 4到6汤匙冰水
• 1茶匙盐
• 2汤匙植物油
• 1个中等大小洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 500克熟鸡胸肉，撕碎
• 1个番茄，去籽切丁
• 1/2杯玉米粒
• 1/2杯豌豆
• 1/2杯奶油奶酪或浓稠奶油
• 1/2杯鸡汤或清水
• 盐适量
• 黑胡椒适量
• 1茶匙甜椒粉
• 1个蛋黄，刷表面用
• 1汤匙牛奶，刷表面用

做法

1. 先制作派皮：将面粉和盐放入大碗中，加入冷黄油，用手搓成粗砂状。
2. 加入鸡蛋和冰水，分次少量加入，揉至面团刚刚成形即可，不要过度揉搓。
3. 将面团包好冷藏至少20分钟，同时准备内馅。
4. 锅中加热植物油，放入洋葱炒软，再加入大蒜炒出香味。
5. 加入撕碎的鸡肉、番茄、玉米和豌豆，翻炒均匀。
6. 倒入鸡汤，加入盐、黑胡椒和甜椒粉调味，最后拌入奶油奶酪或浓稠奶油，煮至馅料浓稠后关火放凉。
7. 烤箱预热至180摄氏度。
8. 将一半面团擀开，铺入派盘底部和侧边，轻轻按实。
9. 倒入放凉的鸡肉馅。
10. 将剩余面团擀开覆盖在表面，捏紧边缘，并在表面划几道小口以便排气。
11. 把蛋黄和牛奶混合后刷在表面。
12. 放入烤箱烘烤约35到45分钟，直到表面金黄酥脆。
13. 出炉后静置10分钟再切块食用，口感更稳定。