鸡肉韭葱派

这款鸡肉韭葱派外层酥香、内馅浓郁，鸡肉鲜嫩，韭葱清甜，非常适合作为家庭午餐、晚餐或节日餐桌主菜。

鸡肉韭葱派是一道口感丰富、做法实用的咸派：酥脆的外皮包裹着由鸡肉、韭葱、奶油和调味料组成的柔滑内馅。它既可以作为正餐，也很适合提前准备后再加热食用。成品切开后层次分明，香气浓郁，味道温和又满足，特别适合喜欢家常烘焙风味的人。

食材

• 低筋面粉 300克
• 无盐黄油 150克，冷藏切小块
• 鸡蛋 1个
• 盐 1茶匙
• 冷水 3至5汤匙
• 熟鸡胸肉 400克，撕碎或切丁
• 韭葱 2根，只取白色和浅绿色部分，切薄片
• 洋葱 1个，中等大小，切碎
• 蒜末 2瓣
• 橄榄油 2汤匙
• 无盐黄油 1汤匙
• 小麦面粉 2汤匙
• 牛奶 300毫升
• 淡奶油 100毫升
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 肉豆蔻少许
• 欧芹 2汤匙，切碎
• 蛋黄 1个，用于刷表面
• 少量芝士碎，可选

做法

1. 先制作面团：将面粉、盐和冷黄油放入大碗中，用手指搓成粗砂状。
2. 加入鸡蛋和冷水，快速混合成团，不要过度揉搓。用保鲜膜包好，冷藏静置30分钟。
3. 准备馅料：锅中加入橄榄油和黄油，放入洋葱炒软，再加入蒜末和韭葱翻炒至变软出香。
4. 撒入面粉，翻炒1分钟，使其与蔬菜和油脂充分融合。
5. 缓慢倒入牛奶，一边倒一边搅拌，直到形成浓稠顺滑的酱汁。
6. 加入淡奶油、鸡肉和欧芹，继续用盐、黑胡椒和少许肉豆蔻调味。翻拌均匀后关火，放凉备用。
7. 将烤箱预热至180摄氏度。把面团分成两份，一份略大作为派底，另一份作为派盖。
8. 将大份面团擀开，铺入派盘，轻轻压实底部和边缘，用叉子在底部扎一些小孔。
9. 倒入放凉的鸡肉韭葱馅，表面抹平。
10. 把另一份面团擀开覆盖在馅料上，捏紧边缘封口，并在表面划几道小口以便排气。
11. 如需更香更漂亮，可在表面刷上蛋黄，撒少许芝士碎。
12. 放入烤箱烘烤35到40分钟，直到表面金黄、派皮酥脆。
13. 取出后静置10分钟再切块食用，以便馅料定型，口感更好。