碎鸡肉家常做法：多汁下饭的简易鸡肉馅

学会这道碎鸡肉家常做法，口感鲜嫩多汁，适合拌饭、拌面、夹饼或做便当，步骤简单，15分钟即可上桌。

这道碎鸡肉家常做法简单又实用，适合忙碌的工作日。鸡肉经过调味后快速翻炒，保留肉汁，口感嫩而不柴。你可以把它用在米饭、面条、生菜包、三明治或玉米饼里，做成多种变化。

食材

• 500克鸡胸肉或鸡腿肉，剁碎或用料理机打成粗粒
• 1汤匙植物油
• 1个小洋葱，切丁
• 2瓣大蒜，切末
• 1小块姜，切末
• 2汤匙生抽
• 1汤匙蚝油
• 1茶匙老抽，可选，用于上色
• 1茶匙白胡椒粉
• 1/2茶匙盐，根据口味调整
• 1茶匙糖
• 2汤匙清水或高汤
• 2根葱，切葱花
• 1汤匙玉米淀粉，用于锁住肉汁
• 少许芝麻油，可选

做法

1. 将鸡肉剁碎或打成粗粒，放入碗中，加入生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、盐、糖和玉米淀粉，拌匀后静置5分钟腌制。
2. 锅中倒入植物油，中火加热，放入洋葱丁、蒜末和姜末，翻炒至散发香味且洋葱变软。
3. 加入腌好的碎鸡肉，快速翻炒并用锅铲把肉末划散，避免结块。
4. 倒入清水或高汤，继续翻炒至鸡肉完全熟透，汤汁略微收浓。
5. 加入葱花，淋少许芝麻油，翻匀后关火。
6. 趁热装盘，可直接配米饭、面条、夹面包或生菜食用。