燕麦饼干

外酥内软的燕麦饼干，做法简单，适合作为早餐点心、下午茶或健康小零食，香气浓郁，口感丰富。

这款燕麦饼干口感酥香，带有浓郁的黄油与燕麦香气，做法简单，适合家庭烘焙。你可以直接享用，也可以搭配牛奶、咖啡或茶，作为早餐或加餐都很合适。

食材

• 无盐黄油 120克，室温软化
• 红糖 100克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 香草精 1茶匙
• 中筋面粉 120克
• 即食燕麦片 150克
• 泡打粉 1茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 肉桂粉 1/2茶匙，可选
• 葡萄干或巧克力豆 60克，可选

做法

1. 将烤箱预热至 180°C，并在烤盘上铺好烘焙纸。
2. 在大碗中把软化黄油、红糖和白砂糖搅打至颜色变浅、质地蓬松。
3. 加入鸡蛋和香草精，继续搅拌至完全混合。
4. 另取一个碗，混合中筋面粉、即食燕麦片、泡打粉、盐和肉桂粉。
5. 把干性材料分次加入湿性材料中，轻轻拌匀，不要过度搅拌。
6. 如果使用葡萄干或巧克力豆，此时加入并拌匀。
7. 用勺子取面团放到烤盘上，彼此间隔开，轻轻压平。
8. 放入烤箱烘烤 15 到 18 分钟，直到边缘呈金黄色。
9. 出炉后静置 5 分钟，再转移到晾架上完全放凉后食用。