香蕉烤蛋糕

这款香蕉烤蛋糕口感湿润松软，带有天然果香，做法简单，适合作为下午茶、早餐或家庭甜点。

香蕉烤蛋糕是一款简单又受欢迎的家常甜点，利用成熟香蕉带来的天然甜味和香气，做出口感柔软、组织湿润的蛋糕。无论是早餐、下午茶，还是搭配咖啡一起享用，都非常合适。此配方步骤清晰，成功率高，即使是烘焙新手也能轻松完成。

食材

• 熟香蕉 3根
• 中筋面粉 200克
• 细砂糖 120克
• 鸡蛋 2个
• 无盐黄油 80克
• 牛奶 60毫升
• 泡打粉 8克
• 香草精 5毫升
• 盐 1小撮
• 肉桂粉 2克，可选

做法

1. 将烤箱预热至 180°C，并在蛋糕模内铺好烘焙纸或薄薄抹一层黄油防粘。
2. 把熟香蕉去皮后放入大碗中，用叉子压成细腻的泥状，保留少许颗粒也可以。
3. 将融化后的黄油、鸡蛋、牛奶、香草精和细砂糖加入香蕉泥中，搅拌均匀。
4. 在另一个碗中混合中筋面粉、泡打粉、盐和可选的肉桂粉。
5. 把干性材料筛入湿性材料中，轻轻翻拌至看不见干粉即可，不要过度搅拌。
6. 将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，排出大气泡。
7. 放入预热好的烤箱中，以 180°C 烘烤约 35 至 40 分钟，直到表面金黄，插入竹签后取出时基本干净。
8. 出炉后先在模具中静置 10 分钟，再脱模放到晾架上完全冷却后切片食用。